咖啡职人心得（一）

一月咖啡馆开业虽还未满两个月，但感觉好像很久很久了。从一月开始，几乎每一天都在处理历史馆与咖啡馆的大小事。

被电视台制作团队采访的日子终于过去了（这是非常奇特与幸运的经历），发现在被采访的过程中，在做答时同时也大约整理了自己的思绪。当然当一切结束后，回想时会觉得自己偶尔答非所问，很多都没说出重点。告诉自己，没关系，毕竟说话不是我的专长，还是老老实实，用自己的文字把心得写下来。

犹记得咖啡馆开业第一天，在为客人准备那5份不一样的咖啡饮料时，手因紧张不断颤抖，在旁不断安抚我不要紧张的小伙伴的一幕幕，现回想，还真是值得回味的一天。同样的一天，咖啡爱好者的顾客问自己是否因为爱好咖啡而开了这一间咖啡馆？心虚的我，只回答了：“对于咖啡，我是从陌生到熟悉。”。经过了近两个月的经营经验后，如果有人问我同样的问题，我会回答：“对于咖啡，我既没爱，更没偏执，有的是享受泡煮咖啡那短暂的时间与空间。”

是的，因为用的机器不是自动，而是手动，所以每一个步骤都需要专心地观察，每一次用的力度都需要尽量保持一致，以确保每一杯冲泡出来的咖啡质感不会差距太远。就因为这样，在繁忙的工作中保留了那几秒的宁静与专注，是让我享受的一刻。这一刻，就只属于我与那杯咖啡的专属时刻。

对于这两个月，顾客给与不同的回馈。一开始信心动摇，觉得自己胆子还真大，只学了大约几个月的经验，就开业卖咖啡。调整，使我们不断有在做的；咨询，也是每每遇到同行的朋友或客人，都会捉紧机会做更多的交流；进修，让自己乖乖上两堂正式的咖啡课程，更让自己更有信心。最后，是那杯有两位年长的咖啡师，冲泡出来的咖啡，让自己明白到，一杯好的咖啡，除了有扎实的煮咖啡技巧基础，更重要的是“用心”这两个字。用最真诚的心去冲泡每一杯饮料。我相信顾客会自然而然喝到这一份的“认真与用心。”

再次提醒自己，这是我耕耘的一年，用心去扎实自己基础的一年，加油！带着这样的自己继续前进吧！